Der Fisch soll schonend gegart und dabei noch geräuchert, die Bratwürste aber lieber klassisch gegrillt werden? Dann ist eine Grill Planke die ideale Lösung. Sie sorgt für Raucharoma durch Kontakt mit dem Grillgut, ohne das gleich der ganze Grill zum Smoker wird. Dabei ist sie einfach in der Anwendung: Grillgut auf die Planke und ab auf den Grill. Und schon lassen ein paar Minuten später Steak und Co. mit ihrem rauchiges Aroma allen das Wasser im Munde zusammen laufen. Direkt auf dem Brett serviert hat man auch gleiche eine amtliche und dekorative Schneidunterlage. Da durch die vorherige Wässerung nicht nur mit trockener Hitze gegart wird, sind Planken auch bestens für empfindliches Grillgut wie Fisch und Gemüse geeignet. Wir fertigen die Bretter in den Abmessungen 30 x 15 cm damit auch ordentliche Stücke drauf passen. Und mit 2 Zentimetern dicke überstehen unsere Grill Planken auch mehrere Runden über dem Feuer.

Für Räuchereffekt statt Brandaroma und aus Sicherheitsgründen wird die Grillplanke vor dem Gebrauch für mindestens eine halbe Stunde in Wasser eingelegt. Die obere, glatte Seite wird anschließend eingeölt. Hierfür gut geeignet sind hitzebeständige Pflanzenöle die auch zum braten geeignet sind. Auf diese Weise vorbereitet ist das Brett fertig für den Einsatz auf dem Grill und kann mit dem Grillgut bestückt werden. Für besonders intensives Räuchern sollte der Grill über eine Abdeckung verfügen. Hat er diese nicht, reicht auch eine hitzebeständige Haube oder Alufolie. Da das Holz auf dem Grill bei langen Garzeiten glühen oder Feuer fangen kann, sollte immer ein Wassersprüher bereit stehen. Die Planke kann direkt zum Servieren genutzt werden; durch die heiße und eventuell verkohlte Unterseite sollte hierbei eine feuerbeständige Unterlage zum Einsatz kommen.

Zur Reinigung reichen heißes Wasser und eine Bürste. Das ist allerdings nicht der einzige Vorteil. Bei marinierten Stücken oder überbackenen Köstlichkeiten hält das Brett das Grillrost sauber und schützt vor dem Anbrennen. Die 2 Zentimeter dicke Grillplanke verzieht sich durch ihre Stärke zudem weniger und kann länger im Einsatz bleiben.

Die Grillplanke ist durchaus keine Erfindung der Neuzeit - im Gegenteil: Bereits amerikanische Ureinwohner nutzten Brettchen zum Garen über dem Feuer da dies die einfachste Möglichkeit war. Aus dieser Tradition kommt die Grillplanke beim BBQ schon lange zum Einsatz, gerade wenn es sich um empfindliches Gargut handelt welches nicht der direkten Hitze ausgesetzt werden soll.

In Europa läuft hingegen gerade erst der Trend an und erfreut sich immer größerer Beliebtheit!

Die verschiedenen Holzsorten geben unter Hitzeeinwirkung natürlich verschiedene Aromen ab. Die 3 in unserem Sortiment angebotenen Arten Esche, Kirsche und Ahorn haben die folgenden Geschmackscharakteristika:

Esche - Fein in der Würze, edel im Geschmack und mit einem leichten Aroma kann die Esche Grill Planke beeindrucken. Wer in das Garen mit der Planke erst einmal reinschnuppern und schmecken möchte ist mit diesem Holz bestens beraten.

Kirsche - Zwar insgesamt mild aber dennoch mit etwas schwerer ist Kirschholz optimal für helles Fleisch und Fisch. Charakteristisch ist die fruchtige Süße der Kirsche.

Ahorn - Ahornholz, auch als Maple bekannt, ist ein Klassiker des Barbecues. Süßlich rauchig im Aroma verfeinert es vor allem Geflügel und Wild. Andere Fleischsorten und Fisch dürfen aber natürlich ebenfalls auf das Ahornbrett.

Neben den Aromen sind bei den Holzbrettchen selbstverständlich auch eventuell enthaltende Zusätze und schädliche Stoffe entscheidend. Damit das Grillen zum gesunden Genuss wird bieten wir daher ausschließlich unbehandeltes Holz aus nachhaltiger Fortwirtschaft an.